Tag: vin
-
Gravet hjortekjøtt
En lårtunge fra en hjort kan brukes til så mangt; er den fra et ungt dyr kan den stekes som en biff, man kan lage lage roastbiff, kokt pålegg, røyke den, salte eller grave. Jeg valgte det siste alternativet og fikk via facebooksiden til Matmagasinet Nord en oppskrift fra Lars Laurentius Paulsen(kjent som en av…
-
Viltaften med vinvenner
Lørdag 10. november var jeg alene i huset og mange ville nok da ha nytt husfreden alene. Men jeg inviterte to vinvenner på viltaften og det ble en suksess. Fordelen med vinvenner er at det da nytes bedre vin enn når andre folk er på besøk eller man sitter alene. Det er noe med å…
-
En helaften på Brøttum
Jeg var så heldig å bli invitert til vinmannen på Brøttum i anledning en vinsmaking lørdag 18. august. Det ble litt kort varsel denne gangen, men han fikk besøk av Christer Byklum som er en kjent vinmann i vinkretsene i Norge. Han jobber for Bordeaux vinhandel og skriver egen vinblogg. Han smaker utrolig mye vin…
-
Brunello og mørbrad av hjort
Etter å ha lest Kerin O’Keefe sin bok om Brunello i helga, ble lysten for stor til å prøve de edle dråper fra Montalcino. Luftet 4 t i flaske. Mursteinrød med brun kant. Åpner med duft av tjære og treverk. Etter mere luft i glasset kommer tobakk og lakris. Myke tanniner og god lengde. Ikke…