Tag: mat
-
Flaskevariasjon
Jeg har jo hørt begrepet tidligere innen vinens verden; flaskevariasjon. Der to flasker tatt fra samme kasse kan oppføre seg helt forskjellig med hensyn til både smak og duft samt opplevelsen av tanniner. Selv om de har vært lagret under like forhold og hatt samme forutsetninger for sin utvikling. Men så vet man aldri om […]
-
Fjellørret på fransk maner
Som nevnt i en annen post her på bloggen ble det altså i går tatt en stor og gild ørret på 1,9 kg. Jeg valgte å dele opp denne i to fileter og tilberedte disse etter en oppskrift av Geir Skeie (vinner av Bocuse d’Or i 2009). Luksus med så fine råvarer på kjøkkenet og […]
-
SN: 2000 Marquis D’Angerville Volnay Champans
Denne vinen er laget i et vindistrikt i Frankrike som kalles Burgund. Ofte omtales dette som vinens vugge da det var her at munkene på 1400-tallet begynte å kjenne kvalitetsforskjell på vin utifra hvilke vinmarker de kom fra. Her lager de rødvin på druen Pinot Noir og hvite viner på druen Chardonnay. Mange har dette […]
-
SN: 1997 Caprili Brunello di Montalcino Riserva
Caprili er en forholdsvis ung produsent fra Toscana i Italia som startet opp i 1965 og utvidet i 1978. Begynte med Brunello først i 1995(?) etter å ha ervervet nye vinmarker. Bruker kun druemateriale fra egne vinmarker og lagrer vinen sin i store slovenske eikefat før den tappes på flaske. Vinen er laget av 100% […]