Jeppes verden

Hjortemiddag

Written on February 6, 2012 – 10:47 am | by Kjetil Finsrud |

Tradisjonen tro inviterte Thor Erik til hjortemiddag i gammelstuggua på Fåvang. Grunnet til at uttrykket “hjortemiddag” har satt seg fast er at hovedretten er hjort. Men en gang overrasket kokken med skogsdue. Dette er sjuende gang arrangementet gikk av stabelen og tredje gang jeg var med. Her er en helt herlig gjeng samlet hvor Petter er midtpunktet med sine kokkekunnskaper.
Read the rest of this entry »

En flott vinaften

Written on February 6, 2012 – 10:06 am | by Kjetil Finsrud |

Det er alltids stas å drikke god vin og ta en matbit til, men enda bedre blir det med selskap og da helst noen andre som også har en interesse og lidenskap for vin og mat. Dette var første gangen jeg var hos en vinmann på Brøttum. Jeg stod over grytene og han bød raust i fra sin rikholdige kjeller. Vinmannen har en forkjærlighet for Frankrike og da helst viner fra Burgund, Bordeaux og Champagne. Dette kom til å prege kvelden også! Vi begynte med champagne som aperitif og denne fungerte meget flott for seg selv da den er laget av 100 % Pinot noir og sånn sett en champagne for kjennere. Som forrett ble det stekt limemarinert kveite, blomkålpure, hvitløk, kapers og litt sopp til. Hovedretten var kjøttgryte fra Burgund med potetmos til.
Read the rest of this entry »

Viltpizza og Dolcetto

Written on February 5, 2012 – 9:09 pm | by Kjetil Finsrud |

Ideèn til denne pizzaen fikk jeg fra Joacim Lund i Aftenpostens nye blad kalt Mat fra Norge. Her prøver han å lage en pizza med bare norske ingredienser. Jeg hadde ikke alt som stod i oppskriften så det ble litt improvisasjon. Med nok hjortekjøtt i fryseren må man utnytte kjøttet til vanlige retter også og pizza er jo enkelt og godt.
Read the rest of this entry »

PdB Paje Riserva 2000

Written on January 17, 2012 – 10:56 pm | by Kjetil Finsrud |

Viner fra varme årganger skal man være forsiktig med å lagre for lenge. De kan bli modne fort og tippe over i en uheldig nedoverfase før man har fått drukket de. Det er derfor lurt å sjekke tilstanden på slike flasker med jevne mellomrom. År 2000 var et varmt år i Piemonte og det merkes i både baroloene og barbarescoene. Et kooperativ i Barbaresco kverner ut gode og meget lagringsdyktige viner til en overkommelig pris. Vinmaker Aldo Vacca har ansvaret her og følger tradisjonelle metoder for å lage sin vin. Mange vinbønder rundt om i distriktet står for druematerialet og de gir ut hele ni enkeltmarksriservaer samt en base versjon av barbaresco. Denne vinen her kommer fra vinmarken Paje som er en av mine favorittområder i Barbarescosonen. Vinen ble kjøpt på Piemonteturen i 2009 på et enoteca i Monforte. 25 euro var prisen den gang.
Read the rest of this entry »